Trufa blanca fresca de Alba, Tuber Magnatum Pico

La Trufa Blanca de Alba es un producto preciado y reconocido en el mundo gastronómico. Esta trufa, conocida por su intenso aroma y sabor delicado pero distintivo, se cosecha en las regiones del Piamonte, Italia, principalmente en los alrededores de la ciudad de Alba. Tiene una superficie lisa que varía en color del blanco al amarillo claro. Su forma es irregular y nudosa, lo que refleja su crecimiento natural bajo tierra en simbiosis con las raíces de árboles específicos. La Trufa Blanca de Alba es muy apreciada por su perfil aromático único, con notas de ajo, queso y tierra, lo que la convierte en un ingrediente exclusivo y cotizado en la cocina. Se suele utilizar en platos finos, cortado en rodajas finas para realzar el sabor de la pasta, el risotto, los huevos y otros platos gourmet. La temporada de la trufa blanca va de octubre a diciembre, periodo en el que alcanza el máximo de su calidad y aroma.